正在点评特质菜榜单上有家店别具一格，整面青花瓷墙、888片陶瓷素胚胎、199只陶瓷彩蝶墙饰、青花瓷桌椅、青花瓷挂画、许许多多的陶瓷用具......处处可见的瓷器分列，让人似乎来到一间瓷器博物馆。

　　这便是瓷·忆，集陶瓷艺术玩赏、餐饮文明于一体的精品瓷文明餐厅。空间安排还曾荣获过素有“安排界奥斯卡”之称的意大利 A’Design Award安排大赛金奖果木果木！

　　也许容纳500人的大厅，主旨悬着一串直径3米的巨型青花瓷圆柱，这个由足足1000个薄胎青花瓷灯拼接成的巨型吊灯，为餐厅铺垫出气派如虹的国风古典感。正在这里宴请来宾，既霸气又不失隆重~

　　正在大厅双方，分袂着12个包间，从10世间到20世间都有，以12生肖为焦点，从挂画到摆件都以生肖瓷器为焦点，充满道理且有趣一切果木，万分适合寿辰鸠集或商务宴请。

　　餐厅内另有6间圆形卡座，每间都也许容纳8-10人，顶部的陶瓷鱼灯无比显眼，由786片陶瓷鱼儿造造而成，勾画出活动零乱的动感，颇有风韵。

　　瓷·忆的主厨是江西人，虽是做粤菜出生，不过对江西菜也万分精明，有着20余年的从业资历，对食材有着字斟句酌的心灵。

　　好比必定要选用江西的藏香猪、优质北京填鸭、鲜活的满膏螃蟹......保障菜品从进锅前到上桌后，都是最好的状况。

　　其余，后厨班底另有专攻赣菜和粤菜的教授傅果木，因而正在这里不只能吃到隧道的江西菜，还能吃到粤菜和交融赣菜，绝对能收成纷歧律的舌尖之旅~

　　2015年起，瓷·忆正在上海、南昌两地迟缓振兴，旗下除了以瓷文明为主的餐厅瓷·忆以表，另有高端姊妹品牌悦江，以及年尾即将启幕的子品牌瓷耕颂。一晃8年年光果木，获奖多数！

　　瓷·忆的烤鸭算是一绝，要通过充气、刷糖水、风干果木、烤造等足足28道工序技能上桌，由具有20年烤鸭体验的大厨，用实打实的明火窑烤。

　　果木充任燃料，正在火焰噼啪声中，烤鸭的表皮慢慢显现出诱人的色泽，待到皮色红亮便能上桌切分。表皮细腻透光，沾上桂斑白糖，入口油润，回味香甜。

　　果木的奇异果味正在烤造时便一经渗入鸭肉的肌理，包上山楂、黄瓜和葱丝，一口吃下，才算是真正的吃到了北京烤鸭。

　　假若有宴请需求，或者念考试少少交融服法，那可能尝尝鱼子酱烤鸭，会正在日常烤鸭的显现体例上，特殊添补一份装饰了鱼子酱的“烤鸭三明治”，主意感超充足，一口一个刚恰巧~

　　正在瓷·忆大堂里，除了满眼的工致瓷器以表，还能瞥见一个大大的水族缸，内部是鲜活的膏蟹和龙虾。直接现杀现烹，上桌时红亮的蟹膏似乎要倾注而出，丰腴的不成，入口绵润又周详~

　　结壮的肉饼打底，参与黄酒清蒸，螃蟹的鲜早已渗入至肉饼的每一寸罅隙，一口下去是陆地与海洋的鲜美共舞，马蹄的参与更添补了爽脆的口感，让人骑虎难下。

　　这道活鱼捞饭可谓是把用餐典礼感拉的满满当当，泰国香米炒造成金黄的米酥打底，桂鱼切成薄片平均放开，端上桌时俨然一只高雅的青花瓷瓶。

　　掀开后浇入高汤将鱼片烫熟技能享用，这高汤是用黄油老鸡等，12种食材熬造了8幼时的精炼，浇入后全数餐桌都激荡起米香。鱼片的鲜嫩交错香米的酥脆，一整碗的鲜美超落胃！

　　一颗萝卜只用最精炼的白芯局限，用鲍汁慢火煲造，吃起来水嫩清甜，丝滑的坊镳奶油凡是，萝卜罗致了鲍汁的鲜，几乎能够和鱼果木、肉相媲美~

　　选用江西的藏香猪，用江西烧法交融江南风韵，肉香先摧残口腔，紧接着是芳香的腐乳香，末了恰如其分的辣解腻扫尾，实正在回味无尽。

　　宴席中少不了的点心，瓷·忆把它做成了文字纸砚，羊毫是表酥内软的红豆酥，墨是奥利奥麻薯，纸是云片糕果木，砚是鸡蛋酥，几乎创意满满！

　　此表，瓷·忆的新姊妹品牌——瓷耕颂，也将于岁暮，正在陆家嘴前滩启幕！年尾会餐速速铺排起来吧~

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